經過一年多的建設,“重慶冷儲物流百億市場”擴建項目一期3萬噸冷庫工程竣工投產,冷庫內的最低溫度可達零下20℃,為西部最低。這讓冷庫的主人———重慶萬噸冷儲物流有限公司旗下的冷庫規模達到7萬噸。目前,冷庫容量已位居西部地區行業第一,并吸引了來自全國各地300多家經銷商駐場經營。
在這個冷庫基礎上建成的“萬噸”凍品交易市場,作為國家級中心批發市場,主要經營豬牛羊肉及副產品、禽類及副產品、水產品、海產品、速凍食品、方便食品、鹽漬類海產品等一千多種農副產品。其年交易額近100億元,已成為重慶地區唯一的冷凍食品交易市場,同時也是西部地區最大的一級冷凍食品交易市場。
冷庫擴容會給重慶市民帶來哪些好處?據重慶萬噸冷儲物流有限公司副總裁謝尚權介紹,隨著冷庫容量的增加,毛肚、鴨腸、鵝腸等產品將隨之增長。
“重慶人喜歡吃火鍋,而毛肚、鴨腸、鵝腸等是不少人燙火鍋的最愛。隨著供應量大量增加,我市肉類食品的批發價格將下降兩成左右。批發價下來了,不排除火鍋店等終端渠道以降價來應對競爭。”謝尚權說。
不僅如此,冷庫擴容后,給更多高端海產品進入重慶市場提供了條件。比如不少海鮮愛好者喜歡的三文魚、鱈魚、深海豹等,這對西餐廳、日韓料理店也是個利好。此外,近期價格上漲得利害的鳳爪也有望應聲回落。謝尚權表示:“建這么大的冷庫,重要作用之一就是穩定物價。”
凍肉買回進冰箱
時間最長放一周
既然到冷庫采訪,記者少不得向專業人士問一些家庭食品保存的相關問題。
家用冰箱里的肉究竟可以放多久?對于這個問題,謝尚權介紹說:如果買的是凍肉,則最好不要超過一周。鮮肉存放時間則較長。
謝尚權介紹說,市民買好凍肉拿回家,這個過程實際是個肉的解凍過程,這其中肉質會有變化。因此,再次放進家里冰箱冷凍后,時間最好不超過一周。
聽了這個說法,自覺孤陋寡聞的記者有點緊張———不知道自家冰箱里的肉到沒到期。還好,永輝、家樂福、人人樂等超市介紹說,目前超市里的肉類,主要以鮮肉為主。
同樣是業內人士,重慶美的冰洗終端經理高鵬飛也認同這一說法。他同時介紹了冰箱的使用訣竅。
放在冷藏室里的東西,蔬菜類盡量在一周內食用,水果盡量在2周內食用,牛奶、酸奶盡量在5天內食用,雞鴨魚肉類存放時間不應超過兩天。
冰箱冷凍室的溫度通常是-18℃至-24℃,儲存其中的魚、肉、禽(鮮品)也有不同的保質期。
雞肉、豬肉等最長存放期不超過1年,魚類存放不能超過半年(最好3個月內食用)。
日常使用冰箱還應注意:研究表明,冷凍過的魚在30℃的空氣中放置6小時,腐敗速度比鮮魚要快一倍。蔬菜從冰箱中取出放置在20℃的空氣中6小時,維生素等營養素比正常蔬菜流失多一倍。
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