[中國制冷網] 西南地區最大的冷鏈物流基地——南寧玉洞冷庫目前已經建成,冷藏能力高達2萬噸。冷庫里到底有多冷?里面都存放著什么東西?建成后會給廣西農產品帶來什么樣的好處?近日,記者經過多方聯系,來到位于南寧市銀海大道旁的玉洞冷庫探秘。
不勝寒:進冷庫要穿棉衣
當天下午4時許,記者來到玉洞冷庫開始試運營的1號冷庫。倉管員林嵩說,這是一個高溫庫,說是高溫,其實溫度也在0℃左右,它是相對于-20℃以下的低溫庫而言的。進入一個寬敞的“穿堂”,立即感覺到一股冷氣迎面撲來。這是為了防止“跑冷”而專門預留的空間,當有貨物進來冷藏時,先將貨物放在“穿堂”,然后再從“穿堂”拉進冷庫。
倉管員林嵩啟動大門按鈕,兩扇厚厚的大門緩緩開啟,一大片白色的冷霧從里面溢出。記者一行剛走到門口,立即感覺到一股“透心涼”。走進去站一會,便覺得裸露在外的雙臂冷到了骨頭里。
這里存放著的是用編織袋包裝好的板栗,溫度是0℃。據該公司副總經理張露潔介紹,板栗既怕熱、怕干,又怕過于冷凍和潮濕,最佳存儲溫度為-2℃~2℃。雖然貯藏方法較多,但稍有不當,便會出現失重、發芽和霉爛變質的問題。如果將剛采收的板栗快速降溫至0℃以下,能減少霉爛,延長貯藏期。
3號倉是目前溫度最低的,為-3℃。一走進去,大家不自覺地用手抱著雙臂,打起了冷顫。林嵩立即給記者遞來了棉衣,穿上之后感覺剛剛合適。一位穿著棉衣的工人將大塊的冰塊拉入了冷庫,那是為即將起運的貨物準備的。
由于溫差太大,走出冷庫的鐵門后,記者的照機鏡頭立即蒙上了一層薄霧,張露潔的眼鏡片上也是霧蒙蒙一片,再用手摸一下身上的裙子,冷冰冰的且有潮濕感。
做實驗:測試冷凍香蕉保質期
2號倉存放著一些用紙箱裝好的香蕉,這是香蕉大戶張文永先生的貨物。消息靈通的張文永一早就知道了玉洞冷庫的事,冷庫剛落成,他便將1000多箱香蕉拉了過來,成為玉洞冷庫的首個客戶。
張文永說,他的香蕉一部分用來走冷鏈,以提高香蕉的品質;另一部分用來做實驗,看看先進的保鮮技術加上冷庫的“保駕護航”,香蕉能存放多長時間并保證出眾的品質。記者采訪時,香蕉已存放了20天。張露潔搬來一箱打開,記者看到香蕉被塑料薄膜包裹著,顏色新鮮如初。張露潔說,香蕉的最佳保鮮存儲溫度為13℃。而這個庫的溫度在12℃~15℃之間。
常言道,香蕉是“賣皮不賣肉”。即使品質再好的香蕉,如果表皮發黑了,就難以賣出好價錢。張文永說,去年廣西香蕉爛市而引發的愛心香蕉活動讓市民銘記在心,更是讓廣大蕉農終生難忘。“如果有了大型冷庫,這種事情完全可以避免。”
畢業于華南農業大學水果保鮮專業的張文永,熟知香蕉保鮮的重要性,“香蕉本身含有葉黃素、葉紅素,經冷鏈后再催熟,顏色會非常漂亮。香蕉砍摘后一定要在24小時內預冷,這樣才能保證‘兩素’不被破壞。”他說,有實踐證明,如果技術條件高,香蕉可以保鮮貯藏2~3個月。“玉洞冷庫是新建的,各項技術比較先進,現在就是要看看,我的香蕉放在這里,保持新鮮的最長時間限度到底有多久?”
好處多:預冷提質又提價
香蕉預冷后除了表皮好看之外,還有哪些好處?張文永一口氣說出了3點:提高產品附加值;調整產地生產節奏以及投放市場的節奏;而對于廣大消費者來說,就是可以在市場上買到既好看又好吃的香蕉。這些好處其實可以拓展到所有農副產品。
香蕉預冷后升值空間是巨大的。以收購商為例,從產地到冷庫所花費的成本雖然略高,但在經銷環節的收入卻能增長不少。另一位不愿意透露姓名的收購商則說,如果在產地收購香蕉直接拉到北京,根據市場價格波動,經過冷藏后的香蕉比未經冷鏈的香蕉每箱的批發價要高出數十元,價格可接近進口香蕉。前不久,有一批經過冷藏的香蕉發到上海,那邊反饋回來的信息是,廣西的香蕉成色超過從美國、菲律賓等國的進口香蕉。
張文永說,都說廣西的香蕉“種得好、賣得差”,主要是目前絕大多數香蕉種植戶尚未嘗到冷鏈帶來的好處,因此目前的做法是,割下香蕉后直接賣給各路來的收購商,收購商則馬不停蹄地運到全國各地,到達目的地后第一天賣批發價,第二天賣“跳樓價”,因為香蕉開始爛了。在這個時候,政府的引導顯得特別重要,告訴廣大蕉農要走“冷藏”之路,才能提高香蕉的品質,從而賺更多的錢。
另一方面,香蕉收割時是高溫季節,往往前一天還只是七成熟,第二天就八成熟了。如果蕉農都在八成熟時采割,那么市場就會出現香蕉爛市的情況,但如果部分香蕉采割后送進冷庫,等豐收季節過后再根據市場需求情況有序投放,價格肯定不一樣。
“肚量”大:鮮貨干貨均可存
記者在3號倉發現,這里存放的東西最多,有桂圓、稻谷種子、八度筍、木耳、疫苗等。據張露潔介紹,果蔬類、蛋品、藥品、干貨、紅酒、疫苗、乳制品等應通過高溫冷藏;而肉類、水產類、冷飲類、速凍食品、禽類和水產類等則應放在低溫庫??梢哉f,這里存放的貨物涉及到廣大群眾生活的方方面面。
目前正值板栗采摘的季節。板栗很難保管,放幾天就會變“石灰”。但目前市場上一年四季都有板栗的身影,這都是沾了冷庫的光。據一位板栗收購商說,板栗收購后經過預冷,壞果率大大下降,其利潤空間更大。一家公司專門收購野生板栗做成開袋即食型產品,就專門在這個冷庫要了位置。
肉類也將是冷庫的“???rdquo;。一家餐館在南寧有多個門店,其原材料從內蒙古調配,不久以后也將存放在這里。冷庫會根據各門店的需求量,每天配送過去。越南的很多海鮮,也可以通過這里走到廣西人的餐桌上。還有云南的各種鮮花,也可從這里批發出去。
據了解,作為西南地區最大的冷鏈物流基地,玉洞冷庫計劃分3期建設,總容量將達50萬噸,其中1期的容量約8萬噸,在年底前將全部投入運營。據了解,北部灣國際港務集團有著更宏偉的計劃,將在玉林、百色、桂林、防城港、北海等主要地市建設多個農產品專用冷庫,依托港口物流和保稅物流優勢,打造一個輻射全國和東南亞的海、陸、鐵多式聯運冷鏈物流體系。
張露潔說,相信用不了多久,廣西的農產品通過這樣的冷鏈服務體系,會身價倍增地走向全國和世界各地。中國壓縮機國際商務網推廣
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