三個方面來衡量冷鏈在農產品領域的價值

農產品冷鏈物流發展規劃》(以下簡稱《規劃》)指出，隨著農業結構調整和居民消費水平的提高,生鮮農產品的產量和流通量逐年增加，全社會對生鮮農產品的安全和品質提出了更高的要求。加快發展農產品冷鏈物流，對促進農民持續增收和保障消費安全具有十分重要的意義。那么，冷鏈的發展究竟會對農產品流通產生怎樣的影響，我國冷鏈行業又如何能在短期內取得長足的突破？

冷鏈在農產品領域的價值

《規劃》是繼《物流業調整和振興規劃》之后出臺的第一個專項規劃，體現了國家層面對于農產品流通問題的高度關注。但是，對于絕大多數人來講，可能還不理解冷鏈和農產品之間的密切關聯。對此，北京市東方友誼食品配送有限公司總經理袁浩宗表示，可以從三個方面來衡量冷鏈在農產品領域的價值：

第一，冷鏈可以保證農產品安全，降低農產品損耗，推動農業產業化。而調查顯示溫度每升高6℃，細菌就會繁殖一倍。降低農產品損耗、提高農產品深加工，必須有農產品冷鏈體系建設作為基礎保障。為何當前損耗率如此之高呢？袁浩宗認為，主要是因為整個冷鏈環節不配套，80%以上的農產品仍舊是在常溫或“土冷鏈”的狀態下流通，

第二，冷鏈可保證農產品營養價值。袁浩宗說：“國外曾做過實驗，果蔬在同樣儲存五天的情況下，常溫儲存的葉綠素、糖份只有冷鏈狀況下的25%倍左右。這就意味著我們吃掉的水果內只剩下纖維素，大部分營養成分早已喪失。”

第三，冷鏈能延長農產品貨架期，提高其經濟價值。在袁浩宗看來，這也是冷鏈對農產品z*直接、z*重要的作用。他舉例表示：“新疆地區的庫爾勒香梨，在沒有冷鏈的情況下，每年到9-10月份收獲的季節，由于運不出去，其價格只能賣到每斤4-5毛錢，遇到豐產的時候會大量的爛在地里，香蕉的情況也是如此。”值得慶幸的是，近年來國家在庫爾勒地區建立了20萬噸冷庫，此后的香梨便行銷至q*各地，價格也提升到每斤4-5塊錢。至少10倍的增值，這就是冷鏈對于農產品的經濟價值所在。

由此可以看到，冷鏈在農產品流通中的確發揮著不可忽略的作用，而當前《規劃》的出臺將會對冷鏈的發展起到明顯的推動作用。袁浩宗告訴記者：“之前商務部曾針對農產品實施過很多工程，像農超對接、雙百工程、萬村千鄉工程等，都是為了縮短流通環節，降低損耗，增加農民收入。因此，從流通體系改革的角度來看，《規劃》的出臺很有必要，它和商務部出臺的一系列政策之間有密切的聯系。”

冷鏈自身特性決定其發展難度

冷鏈不僅僅是應用于農產品領域，在冷凍加工食品、花卉、醫藥、化工等方面也有廣泛的使用。但從總體看來，我國冷鏈發展的步伐依舊緩慢，始終未能進入高速的發展軌道。對此，政府部門和行業自身也曾總結過諸多原因，例如冷鏈設施設備落后、市場制度不完善、標準法規缺乏等。不過，在袁浩宗看來，目前的冷鏈現狀很大程度是由其自身特點決定的，應更多的從冷鏈的本質看待這個行業的發展。

s*先是溫度的復雜性。冷鏈涉及的產品類型很廣，而每類產品對于溫度、濕度的要求都不一樣，即使同種類型，也有不同的品種差異。